Dieta terapeutica, meniuri si retete pentru pancreatita

Pancreatita este o boală a pancreasului care perturbă grav sistemul digestiv. Cu toate acestea, un astfel de diagnostic nu este un verdict. Boala poate fi tratată dacă este identificată la timp, iar terapia dietetică joacă un rol important în tratamentul pancreatitei: alimentație adecvată și alimentație regulată.

Atenţie! Va fi vorba despre o dietă pentru pancreatita cronică fără exacerbare, pentru căinflamația acută a pancreasului sau exacerbarea unuia cronic implică numirea foametei timp de 1-3 zile.

Pancreasul este o parte importantă a sistemului digestiv, iar tratamentul acestuia este ineficient fără o ajustare serioasă a obiceiurilor alimentare.

Ce poți mânca cu pancreatită

Meniul pentru pancreatită poate fi foarte divers, poate fi:

  • salate;
  • piure de cartofi;
  • supe de legume;
  • preparate din carne cu conținut scăzut de grăsimi;
  • uleiuri vegetale;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • fulgi de ovaz cu lapte;
  • hrișcă în lapte;
  • terci de dovleac;
  • albușuri de pui;
  • compoturi;
  • fructe proaspete și fructe de pădure;
  • fructe uscate;
  • nu mere acre, care conțin mult fier;
  • Pâine albă.
produse pentru pancreatită

Mâncarea ar trebui să fie proaspătă și programul de masă stabil.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Importanța unei alimentații adecvate în bolile sistemului digestiv este greu de supraestimat. Atunci când alegeți alimente, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli. Alimentele nu trebuie să fie:

  • grele (conțin grăsimi de porc sau vită);
  • ascuțit;
  • Sărat;
  • acru;
  • afumat sau prajit.

Notă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că este mai bine să excludeți alimentele conservate din dietă.

Dieta pentru pancreatita pancreasului ar trebui să includă un echilibru:

  • grăsime - nu mai mult de 80 g pe zi;
  • carbohidrați - nu mai mult de 380 g pe zi.

O dietă pentru pancreatită este prescrisă de medicul curant după diagnosticarea bolii. Astfel de schimbări în viața pacientului nu înseamnă deloc că nu poți mânca gustos, trebuie doar să renunți la unele feluri de mâncare și produse.

alimente interzise pentru pancreatită

Va trebui să uiți de fast-food. Chiar și pentru o persoană sănătoasă, aceste produse sunt extrem de nedorite.

Dieta nr. 5p pentru pancreatita pancreasului

Această dietă a fost dezvoltată pe vremea nutriționiștilor și include nu doar o listă de alimente acceptabile, ci și rețete pentru preparatele care favorizează cel mai bine o recuperare rapidă. Pe baza acesteia, a fost dezvoltată dieta nr. 5p pentru pancreatită și colecistită. aceste boli merg adesea mână în mână.

Important! Norma de proteine nu trebuie să depășească 560 g, grăsimi până la 420 g și carbohidrați nu mai mult de 1400 g pe săptămână. Consumul total de lichid (inclusiv lichid în primele feluri) nu trebuie să depășească 14 litri.

Unicitatea acestei diete constă în faptul că mâncărurile sunt preparate în principal din produse piure.

Dieta poate include:

  • supe cu piure de legume;
  • carne aburită sau cotlet de pește;
  • carne slabă fiartă;
  • peste fiert;
  • pâine albă, ușor învechită;
  • piure de legume (aburite, fierte sau înăbușite);
  • terci lichide din orice cereale, cu excepția meiului și a orzului perlat;
  • omletă cu ouă de pui;
  • omletă;
  • caserole cu caș;
  • paste fierte.
supă piure pentru pancreatită

Alimentele piure, cu conținut scăzut de grăsimi, ameliorează pancreasul, deoarecedigerat și absorbit mult mai ușor.

Dieta cu exacerbare a pancreatitei

În cazul unei evoluții acute a bolii, tratamentul prescrie abstinența completă de la alimente în primele 1-3 zile de exacerbare. În acest caz, nutrienții sunt furnizați prin picurare într-o venă. Poti consuma apa plata si infuzie de macese, dar nu mai mult de 1 litru pe zi. Când începe remisiunea, meniul este adăugat așa cum este descris mai sus.

Important. Cât timp ar trebui să urmezi o dietă pentru pancreatită? În forma acută a bolii, dieta trebuie urmată de la 2 la 6 luni, inclusiv perioada de tratament. În pancreatita cronică, dieta trebuie urmată pe viață.

Nutriție pentru pancreatita pancreasului: meniu pentru o săptămână

Este foarte important să urmați dieta pentru un tratament eficient. Pentru pacienții cu boli gastroenterologice, de obicei sunt prescrise cinci mese pe zi. Meniul pentru pancreatită poate fi următorul.

Mic dejun (opțiuni):

  • salată de sfeclă, fructe uscate sau compot de fructe proaspete;
  • brânză de vaci cu lapte, tinctură de măceș;
  • omletă cu ouă de pui la abur;
  • ceai cu biscuiți sau fursecuri cu fulgi de ovăz;
  • fulgi de ovaz cu sau fara lapte, jeleu;
  • terci de dovleac;
  • terci de hrișcă cu cotlet aburit.
fulgi de ovaz pentru pancreatita

Micul dejun este fundația pentru întregul corp. Prin urmare, nutriționiștii recomandă să începeți ziua cu fulgi de ovăz bogat în carbohidrați.

Al doilea mic dejun (opțiuni):

  • orez fiert cu stafide;
  • salata de morcovi (fara otet);
  • mar copt, cu caise uscate;
  • piure de morcov și dovleac;
  • sfeclă fiartă;
  • albușuri bătute de ouă de pui.

Prânz (opțiuni pentru felul întâi și al doilea):

  • supă slabă (de legume) sau borș;
  • supa de pui;
  • orez cu peste;
  • cotlet de vita la abur sau carne slaba fiarta;
  • caserolă cu brânză de vaci;
  • cotlet de pui aburit;
  • paste navale cu carne slabă.
mâncare fierbinte pentru pancreatită

O dietă pentru pancreatita pancreatică exclude alimentele calde sau reci. Trebuie să mănânci doar cald.

Gustare de după-amiază (opțiuni):

  • jeleu de fructe;
  • rulou cu legume;
  • jeleu;
  • budincă de fructe;
  • cartof copt;
  • un sandviș cu brânză tare și unt ușor;
  • piure de fasole sau mazăre.

Cina (opțiuni):

  • piure de mere sau iaurt;
  • orez cu stafide;
  • iaurt și vinegretă;
  • conopida înăbușită în apă sau supă piure din ea, iaurt;
  • chefir;
  • omletă, lapte copt fermentat.

Important! Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore. Nutriția sistematică reprezintă deja 80% din rata de succes a tratamentului eficient al bolilor gastroenterologice.

Rețete de pancreatită pancreatică

Mai jos sunt rețete pentru feluri de mâncare simple care sunt permise pentru pancreatită.

fulgi de ovaz cu banane pentru pancreatita

Făina de ovăz este ușor de preparat și nu este greu de digerat.

Ovaz

100 de grame de fulgi de ovaz in doua pahare de lapte sau apa. Lichidul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, după care se adaugă fulgii de ovăz. Gatiti la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi se ia de pe foc si se infuzeaza 20-25 de minute.

Omletă la abur

Preparat ca o omletă obișnuită. Luați 2-3 ouă de pui, bateți, adăugați 30-50 ml lapte, turnați amestecul într-o tigaie încinsă și acoperiți cu un capac timp de 5-7 minute. După aceea, omleta trebuie răsturnată, scoateți tigaia de pe aragaz și aduceți-o sub capac. După 7-10 minute, omleta este gata.

Salata de sfecla rosie

Se ia o rădăcină de sfeclă, se spală bine și se pune într-o cratiță. Rădăcina se toarnă cu apă, astfel încât să o acopere cu 2 degete. Sfecla se fierbe aproximativ o oră.

Sfat! Pregătirea poate fi verificată prin străpungerea cu un cuțit sau o furculiță; dacă cuțitul intră ușor, atunci sfecla este gata.

Leguma finită trebuie răcită (cel mai bine este să fierbeți sfecla seara), pentru aceasta o puteți pune în apă rece timp de 20-25 de minute. Apoi trebuie să-l decojiți și să-l dați pe răzătoarea grosieră. Puteți turna puțină smântână lichidă sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi deasupra.

salata de sfecla pentru pancreatita

Salata de sfeclă roșie este în armonie cu terci de hrișcă.

Terci lichid de hrișcă cu cotlet la abur

Pentru 100 g de hrișcă, 2, 5 căni de apă. Clătiți crupele de mai multe ori și umpleți-le cu apă. Se pune pe foc și se fierbe 15-20 de minute până se înmoaie.

Se iau 200 g de pui tocat fara ceapa si se formeaza cotlet (4-5 buc). Le puteti rula in gris, dupa care se potrivesc intr-un boiler. Se prepară 30-40 de minute. Se poate adăuga apă la nevoie, dar apoi va dura mai mult să gătească cotleturile.

Sfat! Dacă nu aveți un cuptor cu aburi, puteți găti chiftele într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în tigaie - 300-400 g, iar cotleturile în sine sunt puse într-o strecurătoare, care este pusă într-o tigaie cu apă clocotită și acoperită cu un capac. Apa nu trebuie să atingă cotletele.

Caserolă cu brânză de vaci

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 250 g brânză de vaci;
  • 2-3 oua de gaina;
  • 1 lingura. o lingură de zahăr;
  • 2, 5 linguri. linguri de gris.

Cașul se amestecă bine cu ouăle, după care se adaugă zahăr. După ce amestecați aceste ingrediente, adăugați gris și amestecați până la omogenizare. Amestecul rezultat trebuie infuzat timp de 15-20 de minute. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180 de grade. Se gătește caserola o jumătate de oră.

un copil mănâncă un cotlet cu pancreatită

Pancreatita nu va împiedica pacientul să mănânce alimente gustoase.

Important! Brânza de vaci, ca și fulgii de ovăz, sunt alimente bogate în carbohidrați lenți, așa că nu sunt recomandate la cină pentru a evita dezvoltarea obezității.

Piure de fasole

Pentru 250 g de fasole ai nevoie de un ou de gaina, 30 g de unt si sos de soia dupa gust.

Secret! Cel mai bine este să înmuiați fasolea seara. Fasolea înmuiată se gătește mult mai repede și evită flatulența.

Fasolea trebuie clătită de mai multe ori, îndepărtând din ele orice lucru nepotrivit pentru hrană. Umplut cu apă potabilă, trebuie să fie înmuiat timp de 10 până la 12 ore, în timp ce este recomandabil să schimbați apa la fiecare 2 ore. Pentru 250 g de fasole ai nevoie de 750 ml de apă. După ce fasolea s-a umflat, se spală cu apă curentă și se transferă într-o cratiță sau o cratiță, umplută cu apă de băut în raport de 1: 3. Dupa fierberea apei se reduce focul si vasul se fierbe 1, 5-2 ore pana se fierbe, in functie de tipul de fasole. Se scurge lichidul.

Puteți măcina fasolea într-un blender sau mașină de tocat carne. După aceea, oul și untul se adaugă în piure. Toate acestea se bat până la omogenizare. Sosul de soia funcționează cel mai bine în loc de sare. Poate fi servit cu o garnitură sau salată de legume.

degetul mare în sus în timp ce ținem dieta pentru pancreatită

Chiar și cu pancreatita cronică, uneori vă puteți permite mâncarea preferată, principalul lucru este să faceți totul corect.

Notă. Aceste informații vor fi utile iubitorilor de sărat. Merită să renunți timp de 10 zile la alimentele excesiv de sărate și să o înlocuiești cu sos de soia sau alte alimente care conțin sare sau au gust sărat, iar o persoană nu se va mai strădui pentru alimente excesiv de sărate, deoarecereceptorii vor simți gustul la maximum.

Concluzie

Pancreatita, fie că este acută sau cronică, nu înseamnă că pacientul va fi instruit să mănânce numai bulion slab. Chiar și cu pancreatita cronică, pacientul își poate permite să se răsfețe cu kebab și sturioni, dar trebuie amintit că acest lucru se poate face numai într-o perioadă de remisie stabilă și nu în fiecare zi. O dietă pentru pancreatită la adulți poate fi nu numai utilă, ci și gustoasă.