Dieta pentru gastrită. Meniu pentru săptămână

Gastrita este o inflamație a mucoasei gastrice, care este însoțită de modificări distrofice ale pereților săi, tulburări ale tractului gastro-intestinal și durere în epigastru. Pentru tratamentul bolii, sunt prescrise terapie medicamentoasă și o dietă specială.

Dureri de stomac cu gastrită

Principalele sarcini ale dietei pentru gastrită sunt normalizarea producției de suc gastric, stimularea vindecării pereților și prevenirea iritării membranei mucoase.

Formele bolii

Dieta recomandată depinde de forma bolii și de natura tulburării de aciditate gastrică. În funcție de evoluția bolii, se disting inflamațiile acute și cronice.În funcție de caracteristicile și profunzimea răspândirii patologiei, se disting gastrita flegmonă, catarală, erozivă, atrofică, fibrinoasă și necrotică.. . . Dieta pentru diferite forme ale bolii depinde de cât de acut este procesul.

Gastrita acută este însoțită de greață, dureri abdominale severe, arsuri la stomac și alte simptome. Boala cronică este mai puțin intensă.

Pacienții au dureri și greață după ce au mâncat, eructații, flatulență, astenie, scaune și apetit afectat. Perioadele de remisie alternează cu exacerbările.

În funcție de secreția de suc gastric, se disting 3 forme de gastrită:

  • hiperacid - cu aciditate ridicată;
  • normacidny - cu secreție normală de suc;
  • hipoacidic - cu secreție redusă.

Activitatea crescută a celulelor care secretă acid duce la deteriorarea și iritarea membranei mucoase.

Gastrita hipoacidă se dezvoltă odată cu moartea celulelor secretoare. Aciditatea scăzută interferează cu digestia normală a bolusului alimentar, ceea ce duce la hipovitaminoză și anemie.

Ce nu se poate mânca cu gastrită

Pentru orice formă de gastrită, sunt interzise următoarele alimente:

  • carne și pește gras (burta de porc, rață, beluga, sturion stelat, ficat de cod etc. );
  • carnati, carne afumata;
  • carne cu vene, cartilaj osos, piele;
  • ciorbe saturate, murături, borș de măcriș, supă de varză acră;
  • leguminoase;
  • ceapa, ridichi și napi, legume fără tratament termic;
  • murături;
  • pește sărat și uscat, conserve;
  • oua fierte tari;
  • brânzeturi picante și sărate;
  • rodii, pepene galben, struguri;
  • sucuri proaspete, sucuri de fructe cu un nivel ridicat de aciditate (de la citrice, rodie, cireșe, arbuști etc. );
  • fructe de pădure cu o piele groasă sau boabe (agrișe, struguri, zmeură etc. );
  • nuci si seminte;
  • cafea neagra, bauturi carbogazoase si alcoolice;
  • ciocolată, cofetărie;
  • pâine proaspătă, unt și produse de patiserie;
  • fast-food, semifabricate;
  • condimente.

Sunt excluse și alimentele reci, calde și condimentate. Alimentele trebuie coapte, fierte sau fierte la un cazan.

Caracteristicile dietei pentru gastrită cu aciditate scăzută

În cazul gastritei hipoacide, se prescrie dieta „Tabelul nr. 2".

Are următoarele caracteristici:

  • alimentele care irită membrana mucoasă sunt excluse din meniu (alimente picante și prăjite, produse de patiserie etc. );
  • alimentele care stimulează activitatea secretării celulelor rămân în dietă (sucuri dulci, fructe slab acide etc. );
  • alimentele prăjite sunt permise dacă nu au pâine și crustă tare;
  • este interzisă includerea alimentelor dificil de digerat și aspre;
  • pacientul trebuie să consume 1, 5 litri de lichid pe zi, inclusiv supe.

Legumele și fructele bogate în fibre și carnea cu vene trebuie tăiate bine într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Caracteristici ale nutriției cu aciditate ridicată

Dieta cu hipersecreție acidă are mai multe obiective:

  • eliminarea simptomelor de dispepsie (greață, balonare, eructații etc. );
  • scăderea secreției de acid prin secretarea celulelor;
  • digestie îmbunătățită a alimentelor;
  • reducerea excitabilității gastrice, prevenirea iritației mucoasei.

Nutriția pentru gastrită implică o dietă fracționată, care contribuie la digestia completă a vaselor.

Cu forma normacidă și hiperacidă a bolii, se utilizează 3 tipuri de diete:

  • tabelul numărul 1 (dieta de economisire pentru bolile gastro-intestinale, care poate fi urmată mult timp);
  • tabelul numărul 1a (limitarea maximă a factorilor iritanți);
  • tabelul numărul 1b (meniul de tranziție după îmbunătățirea stării pacientului).

Produse permise

Lista produselor aprobate include următoarele produse:

  • carne slaba si peste;
  • supe pe bază de pui slab, cartof sau bulion de pește, supe de legume, supe de piure;
  • cereale moi din orez, hrișcă, gri și fulgi de ovăz;
  • fructe dulci coapte și rase;
  • legume tratate termic (cu excepția fructelor înțepătoare, vinete, ardei);
  • pâine veche sau uscată, produse de patiserie vechi inconfortabile;
  • lapte, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, băuturi din lapte fermentat (moderat datorită acidității lor);
  • ouă sub formă de omlete, terci de ou sau fiert moale (o dată la 2-3 zile);
  • sucuri diluate, băuturi de ceai și cafea cu lapte, decocturi din plante.

Este important să se ia în considerare faptul că, în cazul gastritei hiperacide și normacide, este interzisă utilizarea sucurilor de fructe acre și dulci și acri, rodie, citrice, kiwi, pepene verde, struguri, mere acre și mei.

Dieta cu exacerbarea bolii

Cu o exacerbare a bolii, este prescrisă cea mai strictă opțiune de dietă. După apariția îmbunătățirilor, unele dintre restricții sunt eliminate, dar trecerea completă la meniul zilnic are loc doar după câteva luni.

Toate produsele permise sunt utilizate numai după tratamentul termic și sub formă de răzătoare.

În prima zi de inflamație acută, se recomandă să consumați doar ceai slab și apă plată. Din a doua zi, este permisă intrarea în cereale lichide, supe cu legume în piure, piure de cartofi fără unt și lapte.

Un exemplu de meniu pentru o exacerbare a patologiei (din ziua 3) este dat mai jos:

  • mic dejun - clătite cu brânză de vaci cu aburi, 1-2 mere coapte și o ceașcă de ceai slab;
  • prânz - un pahar de jeleu de pere;
  • masa de prânz - supă de smântână lichidă, o porție de merlucu fiert;
  • Gustare după-amiaza - pâine albă, ceai de mușețel îndulcit;
  • cina - oua amestecate intr-o tigaie uscata, compot.

Dieta 1 pentru gastrită

Tabelul numărul 1 este dieta principală pentru patologia cu aciditate normală sau ridicată a stomacului.

Tabelul 1a

Dieta numărul 1a este prescrisă pentru simptomele inflamației acute. Durata respectării sale este de la 2 la 8 zile, în funcție de diagnostic. Aportul zilnic de calorii și substanțe nutritive este de 80-90 g grăsimi, 80 g proteine, 200 g carbohidrați și 1800-1900 kcal.

Tabelul 1b

Tabelul numărul 1b trebuie respectat în timpul perioadei de calmare a procesului acut. Durata aderenței este de 1-3 săptămâni. Valoarea nutrițională a dietei este de 90-100 g de proteine, 90-100 g de grăsimi, 300 g de carbohidrați, 2400-2500 kcal.

Tabelele chirurgicale nr. 1a și nr. 1b sunt alocate unei categorii separate. Acestea sunt prescrise după o dietă zero timp de 3-4 zile după intervenție. În meniul postoperator, există bulionuri slabe, sufleuri aburite, supe de cereale rase.

Dieta 2

Tabelul dietetic numărul 2 este prescris cu secreție acidă redusă în stomac. Pacienții pot consuma cantități mici de citrice, sucuri dulci-acrișoare și legume crude moi. Sunt excluse alimentele care irită membrana mucoasă și sunt bogate în fibre dietetice grosiere.

Alimentele permise și interzise pentru tabelul nr. 2 sunt listate în tabel.

Categorie Permis Interzis
Carne
  • Carne slabă fără vene
  • Limitați carnea de porc și mielul
  • Carne de vită și miel veche, gulaș filetat, gâscă și rață, carne afumată
  • Carnea dură într-o bucată
Peşte Merluciu, cod, alte tipuri de pește slab Pește gras, afumat și sărat
Supe Borș, supă slabă de pui și pește, supă de varză, sfeclă roșie (legumele se toacă mărunt) Supe saturate din carne, pește, ciuperci și fasole, murături, borș verde, supe de lapte
Cereale și leguminoase Hrișcă, orez etc.
  • Orzul perlat, orz și porumb, toate felurile de fasole
  • Mei - de 1-2 ori pe săptămână
Pâine, produse de patiserie Pâine învechită, plăcinte uscate, biscuiți Produse de patiserie, produse de patiserie și biscuiți, produse de patiserie proaspete, pâine de secară și făină aspră
Produse lactate, grăsimi
  • Băuturi și lapte cu lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci dietetică
  • Puțină brânză rasă
  • Produse lactate grase, brânzeturi sărate și mucegăite, brânzeturi cu nuci, iaurturi dulci cu aditivi
  • Margarină și răspândire
Ouă Terci de ouă, ouă fierte moi, omletă fără legume și carne, ouă amestecate într-o tigaie uscată, sufle etc. Ouă fierte tari, omletă și ouă prăjite în unt
Legume
  • Fructe coapte, incl. roșii și verdeață
  • Cu toleranță bună - mazăre tânără (nu mai mult de 2 ori pe săptămână)
  • Ardei dulci și iute, legume înțepătoare (ceapă, usturoi etc. ), ciuperci, castraveți
  • Murături, fructe murate
Fructe și fructe de pădure, sucuri
  • Fructe și fructe coapte (cu pulpă densă - purificate numai)
  • 100-200 g citrice, pepene verde sau struguri fără coajă
Smochine, curmale, fructe de padure cu seminte mari si piele
Bauturile Ceai slab și ceaiuri din plante, băuturi cu cafea, cafea cu lapte, cacao, sucuri diluate, jeleu, compoturi Suc de struguri, cafea și ceai puternic, alcool, apă carbogazoasă
Dulciuri
  • Fructe la cuptor, fructe uscate rase, salate și piureuri de fructe, marshmallows, gemuri și conserve neacide, marmeladă
  • Marshmallow, nuga naturală, bezea
Ciocolată, cofetărie cremă, dulciuri reci

Conținutul standard de calorii al dietei este de 2500 kcal. Această normă include 75-85 g de proteine, 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. Tariful zilnic este împărțit în 4-5 mese.

Un exemplu de meniu dietetic este dat mai jos:

  • mic dejun - o omletă de 2 ouă, jeleu de mere, ceai cu lapte;
  • al doilea mic dejun - compot, măr copt cu miere;
  • prânz - supă de orez pe piept de pui;
  • ceai de după-amiază - o ceașcă de iaurt de casă, o plăcintă incomodă;
  • cina - chiftele de peste cu fulgi de hrișcă aburite și legume.

Caracteristicile tabelului 5

Tabelul 5 este destinat pacienților care suferă de pancreatită, hepatită, colecistită, colangită și vene. Se prescrie dacă gastrita sau gastroduodenita este însoțită de inflamația pancreasului, a ficatului sau a tractului biliar.

Meniurile din primul și al cincilea tabel sunt similare, dar în dieta # 5 alimentele grase (ouă, limbă de vită etc. ) sunt mai strict limitate, ierburile picante și umbrele de noapte (roșii, vinete etc. ) sunt complet excluse. Valoarea nutrițională a dietei - 85-90 g proteine, 70-80 g grăsimi, 300-360 g carbohidrați, 2300-2500 kcal.

Trebuie să mănânci de cel puțin 5 ori pe zi.

Eșantion de meniu pentru gastrita cronică

Un exemplu de meniu săptămânal pentru inflamația cronică a stomacului este prezentat în tabel.

Zi Mic dejun Cină Gustare de după amiază Cină
unu Piure de cartofi, bile de abur aburi, ceai Supă de lapte, omletă, compot Ceai de plante, dovleac la cuptor sau piure de morcovi Terci de hrișcă, sufle de caș
2 Făină de ovăz lichidă, brânză de vaci și ceai Terci de orz, cotlete de pui aburite, sfeclă fiartă Compot, pâine prăjită, măr copt Ou fiert moale, jeleu, budinca de orez
3 Terci de hrișcă, omletă, ceai Ciorba de dovlecei, sufleul de pui, jeleu Piure de mere și pere, ceai Caserola cu branza de vaci, paine prajita
4 Orez cu lapte, brânză de vaci Legume fierte, cotlete de curcan Kissel Ryazhenka cu biscuiți biscuiți
cinci Piure de sfeclă roșie și morcov fiert, ouă amestecate, latte Supă cremă de dovleac, bile de pește cu legume Compot, fructe coapte Torturi de brânză aburite, ceai
6 Supă de lapte, ceai Piure, prajituri de peste, bulion de legume Kefir, pâine prăjită Tăieturi de carne, paste, jeleu
7 Făină de ovăz, pâine prăjită, ceai Supă de pui cu cartofi, terci, jeleu Lapte Chiftele la cuptor pe o pernă de legume

Rețete nutriționale pentru gastrită

Vasele pentru ulcer și gastrită sunt preparate în moduri blânde, fără condimente fierbinți și cu o cantitate mică de grăsime.

Supa de orez slimy cu smantana si pui tocat

Se fierbe 1/3 file de pui (120 g), se macină într-un blender și se trece printr-o sită. Se fierbe un bulion zvelt din 40 g orez uscat și 600 ml apă. Măcinați și măcinați orezul. Combinați carnea și bulionul. Adăugați o bucată de unt sau un amestec de 50 ml smântână (10% grăsime) și 1/3 ou, bateți.

Supă cremoasă de dovlecei cu mărar

Se fierb 1-2 cartofi și 3-4 dovlecei mici. Se scurge bulionul de legume. Măcinați legumele într-un blender, adăugând treptat bulion fierbinte sau bulion slab de pui. Aduceți supa la o consistență cremoasă, condimentați cu sare și adăugați 20-30 ml de smântână. Se presară mărar tocat.

Cotletele de curcan

Măcinați 600 g file de curcan într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu un ou și 100 g de pâine veche înmuiată în lapte cald sau apă. Adăugați verdeață tocată, sare.

Cotlete de curcan în meniul dietetic pentru gastrită

Se amestecă carnea tocată și se formează 10 torturi. Gatiti la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 minute sau aburiti 20 minute.

Terci de ou

Se bat 2 ouă cu 60-80 ml de lapte. Se condimentează cu sare și se adaugă 5 g de unt. Puneți amestecul într-o baie de apă sau turnați-l într-un recipient cu apă clocotită într-un curent subțire. Se amestecă până se îngroașă. În a doua metodă de gătit, strecurați apa din terciul finit.

Sufle de caș

Bate 300 g de brânză de vaci, 100 ml de lapte, 1-2 linguri. l. smântână și 3-4 gălbenușuri. Bateți 4 albi de pui și combinați ușor cu alte ingrediente. Transferați sufleul într-o matriță și puneți-l într-o foaie de copt umplută cu apă fierbinte. Coaceți la +180 ° C timp de 20-25 de minute.

Budinca de orez cu mere

Se fierbe 200 g de orez. Se fierbe 400-500 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă 20 g de unt și 40-50 g de zahăr. Se combină cu orezul spălat, se fierbe o jumătate de oră.

Curățați și tăiați 2-3 mere, fierbeți-le în apă cu 2 linguri. l. suc de lamaie si 2 linguri. l. Sahara. Așezați fructe moi pe o sită și combinați cu orez. Adăugați 3 ouă bătute.

Abur sau cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră.